ചൂടുവെള്ളം പച്ചവെള്ളത്തെക്കാൾ എളുപ്പം ഐസ് ആവുന്നു (ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ)

ചൂടുവെള്ളം പച്ചവെള്ളത്തെക്കാൾ എളുപ്പം ഐസ് ആവുന്നു (ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ) ഇതിന്റെ ഒരു വീഡിയോയും കാണാം : https://www.youtube.com/watch?v=B3VHGTQQs-4

പണ്ടു അരിസ്റ്റോട്ടലിന്റെ കാലം മുതലേ കണ്ടുപിടിച്ച ഒരു കാര്യമാണ് ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ ചൂടുവെള്ളം പച്ചവെള്ളത്തേക്കാൾ എളുപ്പം ഐസ് ആവും ഏന്നത്. എന്നാൽ 1963-ഇൽ താൻസാനിയ സ്റ്റുഡന്റ് ആയിരുന്ന ഏരസ്റ്റൊ ഫെമ്പ തന്റെ പാചക ക്ലാസ്സിൽ ചൂട് ഐസ്ക്രീം മിക്സ് വേഗം കട്ടിയാവുന്നത് നിരീക്ഷിച്ചതിനു ശേഷം ആണു ഇത് അദ്ധേഹത്തിന്റെ പേരില് " ഫെമ്പ എഫ്ഫക്റ്റ്‌ " എന്ന് അറിയുവാൻ തുടങ്ങിയതു.
പല സാഹചര്യങ്ങളിലും ഈ ഫെമ്പ എഫ്ഫക്റ്റ്‌ വര്ക്ക് ചെയ്യുന്നുണ്ട്.
* ഫ്രിഡ്ജിനുള്ളിൽ ഐസ്ട്രെ യിൽ വയ്ക്കുന്ന പാത്രം ചൂടുള്ളതാണെങ്കിൽ അതിനു താഴെ ഉള്ള ഐസ് ഉരുകി വീണ്ടും ഐസ് ആയി ആ പാത്രവുമായി നല്ല സ്പർശനത്തിൽ വരികയും, തന്മൂലം പാത്രത്തിലെ വെള്ളം വേഗം കട്ടി ആവുകയും ചെയ്യുന്നു.
* തണുത്ത വെള്ളത്തിന്റേയും, ചൂടു വെള്ളത്തിന്റേയും മോളിക്യുലാർ ബോണ്ടിലുള്ള പ്രത്യേകതകൊണ്ടും ഇങ്ങനെ സംഭവിക്കാം. (ചിതം 1 നോക്കുക )
* മറ്റൊരു കാര്യം ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെ വിസ്ക്കോസിറ്റി പച്ചവെള്ളത്തെ അപേക്ഷിച്ചു വളരെ കുറവാണു. (ചിതം 2 നോക്കുക ) 

ചൂടു വെള്ളം വളരെ തണുത്ത അന്തരീക്ഷത്തിലേക്ക് വേഗത്തിൽ തളിക്കുംബോൾ വിസ്ക്കോസിറ്റി കുറവായതിനാൽ വളരെ ചെറിയ വെള്ള-തരികളാവുകയും, തന്മൂലം കൂടുതൽ സർഫസ് ഏരിയ ഉണ്ടാവുകയും, വേഗം ഐസ് ആവുകയും ചെയ്യുന്നു.